Este es uno de los platos nutritivos más destacados de la gastronomía de Arequipa, dada la abundancia de camarones en dicho lugar; ya que esta región está compuesta por sierras y costas. Tiene sus orígenes enraizados con la llegada de los españoles al país. “Los incas ya tenían sus sopas y chupes, pero los españoles traen elementos como el huevo, la leche y la pimienta.
Adquirió fama literaria gracias a que, el premio Nobel de Literatura Mario Vargas Llosa,  escribió un artículo que decía: «Vivía solo, cuidado por su ama de llaves, la señora Inocencia, que puso bajo mis ojos, por primera vez, un chupe de camarones rojizo y candente, manjar supremo de la cocina arequipeña, que luego sería mi plato preferido».