Encuentra nuevas aventuras gastronómicas con Forever Traveling

Conozca más

Sobre Forever Traveling

Somos una Guía gastronomía de la ciudad de Arequipa. Ofrecemos una guía en el área local, ya que contamos con un staff de expertos en esta región. Nos encanta explorar nuevas experiencias, sabores, al mismo tiempo estamos buscando expandir nuestra experiencia. Forever Traveling, también ofrece una guia para tus viajes a los lugares más remotos y exclusivos. Si quieres vivir una experiencia en un tour con nosotros, solo tiene que ponerse en contacto. Esperamos con gusto su contacto.

CONOCE MAS SOBRE LA TÍPICA GASTRONOMÍA DE AREQUIPA

La gastronomía de Arequipa es poseedora de una gran exquisitez de potajes que combina el sabor y el arte. Sus sabores únicos a base de una perfecta combinación de aderezos y ajíes, hace de sus platos una experiencia única para que todos los que visitan esas tierras se quedan encantados con su gastronomía.

En Perú cada región tiene su comida típica, pero sin duda la ciudad de Arequipa es uno de los centros gastronómicos que más resaltan y más reconocidos por ello es considerada la «Capital Gastronómica del Perú». Esto se debe en gran parte a que este departamento está conformado por costa y sierra en las montañas del desierto de los Andes, a una altura de 2325 metros sobre el nivel del mar.

¿CUÁLES SON LAS COSTUMBRES DE AREQUIPA?

Una de las Costumbres respecto a la gastronomía de Arequipa, tiende a relacionarse con los días de la semana, siendo así que la gran mayoría de restaurantes y picanterías acostumbran preparar un plato especial por cada día de la semana:

El lunes es el día del chaque, una sopa elaborada a base de verduras, carne de res, tripas de cordero y varios. Los martes se sirve chairo, los miércoles, chochoca, los jueves, chupe colorado o chuño, los viernes el llamado “chupe de viernes”, un plato típico de la Semana Santa que se elabora con pescado en trozos, verduras, leche, huevos, choclo, papas, y se adereza con sal, pimiento y orégano entre otros ingredientes. El sábado es el día del puchero o timpusca, y el domingo cierra la semana con un caldo blanco o un adobo arequipeño.

La gastronomía arequipeña, sobresale gracias al uso de condimentos y formas de preparación tanto andinas como introducidas por los europeos. La amplia despensa que posee en su campiña y sus valles, así como su amplia costa donde se cultivan sus principales ingredientes como: los rocotos y ajíes, frutas variadas, hortalizas…

PICANTERÍAS DE AREQUIPA

Las Picanterías son la cultura viva de Arequipa, la historia cuenta que el origen de las picanterías arequipeñas se remonta al siglo XVI; cuando se empieza a preparar diferentes platillos tradicionales, en los pequeños locales de expendio de chicha de maíz agregando la venta de pequeños platillos para paliar el efecto del alcohol; una de las características peculiares de estas comidas son los picantes en infinidad de combinaciones; esto hace que los lugares donde se expenden se llamen picanterías.

Según la Sociedad Picantería de Arequipa, la ciudad Blanca, ostenta el récord nacional de 194 platos registrados, entre ellos: 40 entradas, 22 tipos de chupes, 70 guisos y 51 postres, y 11 bebidas.

En la actualidad funcionan 70 picanterías y solo 30 de estas forman parte de la Sociedad Picantería, pero en la mayoría se conserva los conocimientos culinarios de antaño, se continúa usando la cocina a leña para terminar la cocción y el batán de piedra para preparar el exquisito llatan y el ají colorado, principal ingrediente para los picantes, y sobre todo la infaltable chicha de guiñapo.

En octubre del 2019 la UNESCO designó dentro de 66 nuevas ciudades, la gastronomía de Arequipa; para formar parte de su Red de Ciudades Creativas, con este título las ciudades se comprometen a situar la cultura en el centro de su estrategia de desarrollo y a compartir las mejores prácticas.