La Ocopa arequipeña es el plato más reconocido y predilectos de la gastronomía de Arequipa, posiblemente su origen viene de época precolombina, cuando se utilizaba el batán (una piedra grande, lisa en su mayor parte y a veces con una hendidura). Se dice que, por casualidad se mezclaron algunos ingredientes y se obtuvo una mezcla agradable, a la cual le fueron añadiendo y quitando ingredientes hasta obtener la mezcla perfecta, llamada Ocopa.