Lleva este nombre debido a que se acostumbra a tomar esta tradicional, contundente y emblemática sopa arequipeña, todos los días viernes, en especial el viernes de la Semana Santa ya que no lleva carnes rojas.
CHUPE DE VIERNES
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El tradicionista Ricardo Palma escribió en “Neologismo y americanismo” que el chupe una palabra quechua; esta consiste en un guisado muy sabroso en el que entran, leche, papas amarillas, camarones, huevos, aceitunas y otros condimentos.